Die Heißluftfritteuse ist auf dem Weg, die neue Mikrowelle zu werden.Dies liegt nicht daran, dass es sich um austauschbare Geräte handelt - das sind sie nicht -, sondern daran, dass beides wahrscheinlich bald in jeder Küche zu finden sein wird.Ob Heißluftfritteusen nur zum Essen von Chips ohne schlechtes Gewissen dienen oder wie in den USA, wo 40 Prozent der Haushalte einen haben, zum Allzweck-Küchengerät werden, sie haben mehrere Vorteile: Sie sind erschwinglich, können Fett reduzieren Inhalt um bis zu 80 % in vielen Lebensmitteln, die die Favoriten der Familie sind (und Geld für Öl sparen), leicht zu reinigen, handlich, platzsparend und sicher in der Anwendung sind.Schauen wir uns an, wie sie funktionieren und was in ihnen gekocht werden kann.Das erste, was Sie wissen müssen, ist, dass es sich nicht wirklich um Fritteusen handelt, sondern um kleine Konvektionsöfen, die angepasst wurden, um sie handlicher zu machen.Im Gegensatz zu herkömmlichen Strahlungsöfen, bei denen Holz, Gas oder ein elektrisches Heizelement eine Wärmequelle erzeugen, die um das Fach herum strahlt, kochen Konvektionsöfen Speisen durch Ventilatoren, die sehr heiße Luft um sie herum zirkulieren lassen.Viele Backöfen kombinieren heute beide Wärmearten.Der Konvektionsofen ist eine moderne Erfindung und wurde, wie einige andere Haushaltsgeräte, ursprünglich nicht für den Hausgebrauch entwickelt.William Leslie Maxon, ein produktiver Erfinder vor seinem Tod im Jahr 1947, diente in der amerikanischen Marine und entwickelte ein System zum Vorkochen, Tiefkühlen und Regenerieren, um Soldaten im Zweiten Weltkrieg einige warme Mahlzeiten zu bieten.Nach dem Krieg passte die WL Maxson Corporation seine Erfindung an, um gefrorene Mahlzeiten aufzuwärmen.Die berühmten TV-Dinner, die in den 1950er Jahren von vielen Familien und Singles gefeiert wurden, wurden dank der Geschwindigkeit des Whirlwind-Ofens populär.Es dauerte genau halb so lange wie ein Gasofen und wurde nicht nur in Häusern, sondern auch in Flugzeugen verwendet.Doch dann brachte das Wettrüsten einen starken Konkurrenten für den Konvektionsofen hervor: die 1945 zufällig bei der Forschung zur Entwicklung neuer Radarsysteme entdeckte Mikrowelle.Obwohl es lange dauerte, bis sie Spanien erreichten, wurden 1947 die ersten Mikrowellenherde für den Familiengebrauch in den USA verkauft und sie gewannen schließlich den Kampf mit dem Konvektionsofen, der weiterhin zum Backen oder zum schnellen Erhitzen im häuslichen Strahlungsbereich verwendet wurde Öfen.Aber im frühen 21. Jahrhundert begann der Niederländer Fred van der Weij über fettarmes Frittieren nachzudenken und erinnerte sich an Maxson.Er hat den Konvektionsofen angepasst.Er verkleinerte ihn, verpasste ihm einen herausnehmbaren perforierten Korb, damit die Luft zirkulieren konnte, und nahm Kontakt mit dem niederländischen multinationalen Unternehmen Philips auf, das 2010 den ersten Airfryer auf den Markt brachte.Das Tolle an einer Heißluftfritteuse ist, dass sie einfach zu bedienen ist.Es hat nur zwei Bedienelemente: eines zum Programmieren der Garzeit und das andere zum Regeln der Temperatur.Die maximale Temperatur beträgt normalerweise 200 ° C;er kann höher sein, ist aber nicht notwendig, da sich ab 150°C die knusprig goldenen Überzüge zu entwickeln beginnen.Der Garvorgang ist langsamer als bei einer herkömmlichen Fritteuse, sodass die Speisen bei zu hoher Temperatur in der Mitte roh sind.Zum Beispiel dauert das Garen von Kartoffeln in einer Bratpfanne oder einer herkömmlichen Fritteuse ungefähr zehn Minuten.In einer Luftfritteuse dauert es doppelt so lange, aber das Ergebnis ist mehr als akzeptabel, solange sie sofort gegessen werden.Nach dem Frittieren enden Kartoffeln, die in einer Heißluftfritteuse zubereitet werden, wie Pappe und sind nicht sehr appetitlich.Es gibt einige andere Regeln, um eine Heißluftfritteuse erfolgreich zu verwenden.Erstens, überladen Sie es nicht.Zwischen den Speisen muss Platz gelassen werden.Wenn es Kartoffeln sind, ist es wichtig, sie nicht zu stapeln, damit die heiße Luft an jeden Teil gelangen kann.Die zweite Regel ist, dass die meisten Lebensmittel mit Öl imprägniert werden müssen, um sie zu versiegeln, ihnen beim Bräunen zu helfen und zu verhindern, dass sie aneinander haften.Vorgekochte Speisen hingegen benötigen gar kein Öl, da sie bereits reichlich enthalten.Was kann also in einer Heißluftfritteuse zubereitet werden?Kartoffeln, Süßkartoffeln und anderes Wurzelgemüse (z. B. Karotten), Bananen, Fleischstücke, Hamburger aller Art, paniertes Fleisch, Kroketten und natürlich anderes Gemüse, solange es nicht zu trocken oder zu saftig ist.Gut geeignet sind zum Beispiel Zucchini, Spargel, Brokkoli, Blumenkohl, in Streifen geschnittene Paprika und (mit Öl besprühte) Kirschtomaten.Außerdem ist es wichtig, während des Garens die Schublade zu öffnen, die Speisen zu wenden oder bei Bratkartoffeln umzurühren.Die Maschine stoppt automatisch und nimmt danach die programmierte Funktion wieder auf.Wenn mehr Zeit hinzugefügt werden muss, ist das auch kein Problem.Wichtig ist, dass Sie zum Wenden der Lebensmittel keine Zangen oder Metallutensilien verwenden, um ein Verkratzen der Antihaft-Oberfläche zu vermeiden.Außerdem muss die Maschine vor dem Waschen abkühlen, um ihre Antihaft-Oberfläche zu erhalten.Und ja, reinigen Sie ihn immer, denn ein schmutziger Korb erzeugt beim nächsten Mal nur Rauch und unangenehme Gerüche.Verwenden Sie zum Waschen der Maschine von Hand nur weiche Schwämme.Denken Sie daran, nicht zu viel Öl zu verwenden, da zu viel auf den Boden fällt und Rauch verursacht, und geben Sie keine nassen Lebensmittel hinein, da sie tropfen und am Ende im Dampf kochen.Wenn Sie bei feuchten Speisen einen Frittiereffekt wünschen, heizen Sie die Maschine am besten vorher vor.Obwohl jeder eine Heißluftfritteuse für seine eigenen Bedürfnisse verwendet, gibt es Dutzende von Rezeptbüchern, Websites und Blogs.In einem interessanten Artikel in der New York Times schrieb die Journalistin Christina Morales, dass die Luftfritteuse während der Pandemie das Herz der Amerikaner erreichte, als viele Familien zum ersten Mal anfingen, zu Hause zu kochen.Sie sagte, dass Amerikaner mehr Küchengeräte kaufen als jede andere Nation, aber es sieht so aus, als ob die Heißluftfritteuse mit dem Mixer und den Mikrowellen der 1970er Jahre gleichziehen wird.Wer weiß, ob angesichts steigender Strompreise neue Verwendungen für die zu wenig genutzte Mikrowelle gefunden werden?Doch im Moment sorgt sie für neidische Blicke und ist nicht allzu glücklich über die Ankunft des neuen Lieblings der Küche.